測試油炸烤焗小食的致癌物──丙烯酰胺

薯條、薯片、煎炸小食香脆可口，尤其受年青人及小朋友歡迎；不過，可不要吃得太狂，因為這些食物可能含致癌物丙烯酰胺。碳水化合物含量豐富的食物經過煎炸、烤焗後，都有丙烯酰胺。本會與食物安全中心合作，測試103個煎、炸、烤、焗的小食及10個原料經過烘焙的飲品，包括薯條、脆片、餅乾、縠類早餐、乾豆、中式傳統小食、咖啡及可可類飲品的丙烯酰胺含量。另外，亦進行炸芋頭測試，探討家居烹調如何可以減少丙烯酰胺的產生。