進食麩質而引致的乳糜瀉症
麩質（gluten）是存在於麥類，例如小麥（wheat）、黑麥（rye）、大麥（barley）、燕麥（oat）、裂穀小麥（spelt）中的蛋白質。麥類製品如麵包、蛋糕、穀物及粉麵一般都含有麩質。麩質給予麵包及麥類製品彈性及質感，並有助固定其形狀。乳糜瀉症（Coeliac disease）患者應避免進食含有麩質的食物。本文簡介乳糜瀉症的起因、徵狀和預防方法。
麩質（gluten）是存在於麥類，例如小麥（wheat）、黑麥（rye）、大麥（barley）、燕麥（oat）、裂穀小麥（spelt）中的蛋白質。麥類製品如麵包、蛋糕、穀物及粉麵一般都含有麩質。麩質給予麵包及麥類製品彈性及質感，並有助固定其形狀。乳糜瀉症（Coeliac disease）患者應避免進食含有麩質的食物。本文簡介乳糜瀉症的起因、徵狀和預防方法。
