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打边炉产生致癌物亚硝胺?

打边炉产生致癌物亚硝胺?

天气转凉,约同三五知己亲朋戚友围炉食火锅,气氛不错。然而,早前有报道指火锅汤汁含亚硝酸盐,可能会与胺类物质产生化学作用,形成致癌物亚硝胺。那么,吃火锅是否会增加摄入亚硝胺的风险?另外,火锅材料若未经妥善处理和彻底煮熟,容易带致病原,引起食物中毒。文章介绍进食火锅的健康贴士及减少火锅「热气」的方法。