面包饼干或含有害「反式脂肪」

美国纽约市去年通过法案，从2008年7月起纽约市所有食肆及糕饼店提供的食物以每食用分量计，「反式脂肪（trans fats）」含量必须少於0.5克，但如出售的食物是以生产商原本的包装出售，则不在此限。研究证实反式脂肪会增加心血管疾病的风险。市面面包饼干中的油脂成分有些是经氢化处理，含反式脂肪。文章简介反式脂肪的来源，对健康的影响及食品的脂肪标签规定。另外，亦介绍「面粉处理剂」和「全麦」成分标签。