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  • 2024.04
  • 570期

首測啤酒
飲1罐1碗飯熱量? 暈嘔皆因生物胺?

啤酒是歷史最悠久、普及範圍最廣的酒精飲料之一。日常交際應酬或慶祝活動中，亦是常見的飲品。本會首次測試30款預先包裝罐裝或支裝啤酒，飲用1罐/支可能已經攝入超過200千卡的能量，接近1碗白飯所含的能量。測試發現6款樣本酒精含量和標示差異頗大，1款樣本檢出霉菌毒素DON，另外2款樣本檢出的生物胺（用作衡量酒精飲品質量、安全性和衞生的指標之一）含量較高。消費者應注意啤酒也要輕嚐淺酌，以免因攝入過量酒精，而增加患上糖尿病及其他慢性疾病的風險。

測試樣本及項目

測試樣本

是次測試涵蓋30款預先包裝罐裝或支裝啤酒樣本，主要購自超級市場、百貨公司及零售店，每罐或每支價錢由$4.5至$50，容量由330毫升至500毫升。樣本標示的酒精含量由3%至8.0%。

測試項目

是次測試主要涵蓋3個部分，樣本的營養價值（nutritional values）、安全和品質測試：

  • 營養素測試包括檢測樣本中的酒精、蛋白質、糖含量等，另以檢測所得去計算樣本所含的碳水化合物和能量（即熱量）。
  • 安全測試包括化學測試（霉菌毒素和生物胺（biogenic amines）含量）和微生物測試。
  • 品質測試的2個主要項目有二氧化碳（carbon dioxide）和有機酸（organic acids）含量。