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  • 2023.10
  • 564期

哪款植物奶有「營」又抵飲？更勝低脂奶？

哪款植物奶有「營」又抵飲？更勝低脂奶？

近年植物奶的支持者愈來愈多，有些消費者患有乳糖不耐症（lactose intolerance），不適合飲用牛奶；有些消費者因為動物權益和認為植物性食物較動物性食物對環境更有利，繼而選擇植物奶代替奶類製品。然而，植物奶的營養值又能否取代傳統奶類？

食用安全測試結果

食用安全測試

鎳（nickel）

食物通常含有來自環境的微量金屬污染物，天然鎳含量高的食物包括大豆、堅果和燕麥片等。現時本港及食品法典委員會（Codex）沒有為植物奶訂定鎳的最高含量。歐洲食物安全局（European Food Safety Authority，EFSA）因應長期口服攝入鎳導致大鼠的胚胎着床後流失率增加，訂定了每日可容忍攝入量（tolerable daily intake，TDI）為每公斤體重13微克（即0.013……