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  • 2024.02
  • 568期

19款即食面营养、安全大检测
边款食1餐钠、脂超标？

即食面煮法简单方便，款式和味道多样化，是不少家庭常备的食物。然而，经常进食即食面，会否影响健康呢？本会为19款即食面样本，包括14款油炸即食面和5款非油炸即食面，进行营养、食用安全和品质测试。假设消费者1日食用3餐，其中1餐进食即食面，有9款样本食用1份（面饼连调味品和其他配料）所摄取的钠，已超出成人1日的钠摄取上限，另有9款样本食用1份摄入的饱和脂肪，会高于成人1餐的摄取上限，关注心血管健康的消费者需要留意。

其他测试结果

其他测试结果

增味成分可天然存在或人工添加

游离谷氨酸（glutamates）能提高食物的鲜味。多种食物例如番茄、菇类、发酵鱼露和豉油等，都含有天然的游离谷氨酸。人工的游离谷氨酸则以谷氨酸盐（例如谷氨酸钾、钙、镁和钠）的形态，添加到食物作增味剂，提升食物的鲜味，当中谷氨酸钠（monosodium glutamate，MSG）被称为味精。如果预先包装食物添加了味精或其他增味剂，须于包装上的成分表列明其名称或国际编码（谷氨酸盐的编码为620至6……